Rubini

Fraise & Framboise — 18° Rubini, c'est notre première recette. Un spiritueux à base de vodka, infusé de vraies fraises et framboises, jusqu'à trouver l'équilibre qu'on cherchait entre le fruit franc et le mordant de l'alcool. Au nez, ça sent la framboise fraîche écrasée dans la main. En bouche, la fraise arrive en premier, ronde et un peu sucrée, puis la framboise reprend la main avec sa pointe acidulée qui réveille le palais. Le tout retombe sur une finale nette, à peine chaude — pas de sirop, pas de lourdeur. Ça se boit très frais, pur dans un petit verre au congélateur. Ça marche aussi avec un tonic sec ou un trait de citron. Le genre de bouteille qu'on sort quand on veut faire simple sans faire banal — un apéritif entre amis qui s'étire, une terrasse à la tombée du jour, un après-midi d'été qui ne veut pas finir. Rubini n'a pas vocation à impressionner. Elle a vocation à rester sur la table.