Le Flacon d'Auteur — Citron Vert, Gingembre & Fève Tonka
18% vol. · 70 cl · Fabriqué en Belgique
Son histoire
Gimoni est notre deuxième recette — la plus travaillée. Citron vert, gingembre frais et une pointe de fève tonka pour lui donner de la longueur. Elle est faite pour ceux qui aiment quand un verre raconte plusieurs choses à la fois : le moment où on ralentit et où la conversation prend son temps.
La dégustation
01
Le citron vert domine, vif, presque électrique.
02
Le gingembre s'installe en second — piquant, chaud, un peu poivré — dans un contraste chaud/froid qui se tient tout du long.
03
La fève tonka déroule ses notes vanillées et légèrement boisées. Douce, longue, un peu amère.
Les recettes signatures
Remplir un verre haut de glaçons, verser le Gimoni puis le champagne brut. Ajouter le Rubini lentement le long d'une cuillère pour créer deux couches. Parsemer de framboises et glisser la rondelle de citron vert sur le bord.
Porter l'eau et le sucre à frémissement jusqu'à dissolution complète, ajouter le zeste hors du feu et laisser infuser 10 minutes. Filtrer, laisser refroidir complètement, puis incorporer le jus de citron et le Gimoni. Réserver 2 heures au réfrigérateur. Turbiner en sorbetière 20 à 25 minutes ; sans sorbetière, placer au congélateur et gratter à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures. Servir en quenelles dans les citrons évidés.
Remplir un verre haut de glace pilée, ajouter le Gimoni et le jus de citron. Verser le tonic lentement le long d'une cuillère, glisser la rondelle de citron contre la paroi et planter la tige de menthe.
Remplir une tasse en cuivre de glace pilée. Verser le Gimoni et le citron vert, compléter de ginger beer. Remuer délicatement et couronner de menthe claquée.
Verser le Gimoni dans une flûte froide, allonger de Prosecco puis d'eau pétillante. Exprimer le ruban de citron et piquer le romarin. Servir aussitôt, bien frappé.
Et l'autre personnalité ?
Découvrir RubiniBoisson spiritueuse — 18% vol. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.