Gimoni

Citron Vert, Gingembre & Fève Tonka — 18° Gimoni, c'est notre deuxième recette — la plus travaillée. Un spiritueux à base de vodka, infusé de citron vert, de gingembre frais, et arrondi par une pointe de fève tonka pour lui donner de la longueur. Au nez, le citron vert domine, vif, presque électrique. En bouche, le gingembre s'installe en second — piquant, chaud, un peu poivré — puis la fève tonka déroule ses notes vanillées et légèrement boisées sur la finale, qui reste douce et un peu amère. Le contraste chaud/froid, acide/rond, se tient tout du long. Elle se boit très froide, pure ou allongée d'une eau pétillante bien tendue. Elle transforme un simple tonic en cocktail. On l'imagine en fin de repas plus qu'en apéro rapide — le moment où on ralentit et où la conversation prend son temps. Gimoni est faite pour ceux qui aiment quand un verre raconte plusieurs choses à la fois.